近些年來，海參行業水漲船高，在利益的推動下，很多的養殖戶為了提高海參的成活率，在海參養殖時期放入一些抗生素，抗生素可以在海參體內提留很長時間才可以被代謝出去。同時由于近年來近海水域受到不同程度的污染，加上海參的特殊生活習性，所以海參蓄積重金屬的問題越來越受到重視。

海參一般生活在3—20米深的海域，棲息在水底的巖石、泥沙、海草中。它們喜歡吞食沉積在海底的泥沙、灘面海泥，因為其中含有硅藻、動物碎屑、小型生物、微生物等。海參生長緩慢，從參苗到成熟一般需要2—3年。

如今市面上野生海參所占的比例很小，而且價格非常昂貴。大多銷售的都是人工飼養海參。因此，海參質量的好壞以及重金屬含量水平，就與養殖海參的環境息息相關。海參養殖分為淺海養殖和深海養殖兩種，大部分是淺海養殖。淺海養殖的如果水域受到嚴重污染，那么海參的重金屬蓄積也會偏高。深海養殖的規模近年來發展比較迅速，因為遠離海岸，水域更加潔凈，養殖的海參自然更加安全，品質更好。

那么如何判定海參是否含抗生素、重金屬呢？

深芬儀器抗生素殘留測定儀通過反射光譜法測試CT線強弱程度可快速檢測抗生素殘留（青霉素類、磺胺類、喹諾酮類、四環素類、頭孢類、酰胺類等抗生素殘留）含量；

深芬儀器重金屬測定儀能夠快速檢測食品、水質等中的重金屬砷、重金屬鎘、重金屬鉻、重金屬汞、重金屬鉛等含量。

這兩款儀器可廣泛應用于養殖場、水產市場、水產深加工企業、檢驗檢疫單位等使用。簡單快速準確。

日常如何去挑選？

1.在選購海參時，首先應選擇正規廠家，看產品是否有QS標志，最好有質量監督檢驗部門當年出具的檢驗報告，里面可以查到主要營養成分和重金屬的檢測含量。

2.搞清海參的產地，最好選擇深海養殖的。

3.海參的加工工藝也有不同，建議選購淡干海參和鹽干海參，不買糖干海參，因為糖干海參的制作過程會嚴重降低海參的營養成分。