霉菌毒素是霉菌在生長繁殖過程中產生的對動物、人類和農作物具有較大危害性的次級代謝產物，飼料及飼料原料在田間、加工、運輸以及儲存的過程中都可能產生霉菌毒素，迄今為止，人類所發現的霉菌毒素就有三百多種。     

霉菌毒素來源

收獲前霉菌毒素的來源

任何生長中的農作物，包括飼草和谷物等，都容易受到霉菌的污染同時產下霉菌毒素。霉菌在隨農作物由田間向飼料加工廠再向飼料槽的轉換過程中，可能不會存活下來，但是霉菌毒素卻完整地保留了下來。

收獲后霉菌毒素的來源

收獲后的農作物，如果在貯存、運輸、加工、保藏的過程中外環境滿足霉菌的生長需求，霉菌是會繼續生長產毒的。此時霉菌毒素會一直積累疊加，最終危害動物機體而不自知。曲霉菌（Aspergillu）和青霉菌（Penicillium）是作物收獲后導致作物霉變危害大的霉菌。

霉菌毒素種類

霉菌毒素是由一些真菌類，特別是曲霉菌、鐮刀霉、青霉菌、鏈格孢菌等真菌產生。這些霉菌毒素由幾百種化學成分不同的有毒化合物組成。飼料中其中最常見的霉菌毒素有：

黃曲霉毒素B1（Aflatoxin：AFB1）

赭曲霉毒素 A（Ochratoxin：OTA）

單端孢霉烯：A型（Trichothecene：T-2）、B型（嘔吐毒素Deoxynivalenol：DON）

玉米烯酮（Zearalenone：ZEN）

伏馬菌素（Fumonisin： FB）

霉菌毒素危害

對飼料營養價值及消化利用率的影響

霉菌能使飼料脂肪迅速變質，蛋白質消化率降低，嚴重降低飼料中賴氨酸和精氨酸水平，使飼料代謝能減少。

對動物產品品質的影響

霉菌毒素在動物產品中會有一定的殘留。黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A由于代謝較慢，在肉中的檢出率較高，而單端孢霉烯很快代謝，基本沒有殘留，只有在很高的濃度時才會在肉和奶中出現殘留。

綜上霉菌毒素對我們的危害涉及方方面面。所以要做好檢控和預防。深芬儀器CSY-YG701霉菌毒素快速測定儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮含量。霉菌毒素快速測定儀可以有效地杜絕霉菌毒素超標的糧食、食物等食品端上飯桌，同時適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、質監部門用于市場快速篩查等。