瘦肉精主要滯留于動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。滯留在肉中的瘦肉精，只有在172℃以上的高溫才會分解，一般的加熱方法不能將其破壞。人過量食用后，會產生不同程度的危害反應，人食入含有殘留“瘦肉精”的動物產品后，在15～20分鐘就會出現頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌心跳等癥狀，對人體健康危害極大?！笆萑饩痹趧游锏母?、肺、腎、脾等內臟器官中殘留量較高。

肉類是我們平日生活中不可缺少的食物，但如若稍有不慎，買到含有瘦肉精的肉品，會對我們的身體及家人的健康帶來威脅，那么如何鑒別瘦肉精呢？

一、看脂肪。含有“瘦肉精”的肉類皮下脂肪層明顯較?。磺沂萑馀c脂肪間有黃色液體流出；還會帶有很多氣泡。

二、看證明。購買時一定看清肉類是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

三、看銷售場所。盡量選擇在正規超市購買大企業、大廠家生產的肉制品，不購買無證照小商販售賣的肉制品。

四、儀器檢。深芬儀器CSY-JAS瘦肉精檢測儀通過反射光譜法測試CT線強弱程度可以定量檢測克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇殘留含量；CSY-JAS瘦肉精檢測儀廣泛應用于養殖場、屠宰場、肉產品深加工企業、檢驗檢疫單位檢測瘦肉精殘留含量。

CSY-JAS瘦肉精檢測儀功能介紹：

1、屏幕：7寸彩色觸控屏；

2、操作系統：ARM嵌入式系統；

3、重復性：CV＜3%；

4、穩定性：CV＜3%；

5、臺間差：CV＜3%；

6、檢測通道：單通道檢測；

7、檢測原理：光電測量反射衰減信號強度（非拍照）；

8、讀卡方式：軌道式自動傳輸掃描，檢測完成后自動退出檢測卡；

9、數據儲存：自動存儲≥8000條檢測記錄；

10、通訊接口：儀器機身內置USB口、RS232接口、以太網口；

11、數據傳輸：可通過通訊端口進行數據匯總、上傳監管平臺等；

12、溫度輔助：機身內置6個獨立37℃檢測卡恒溫金屬浴，可最多同時孵育6個檢測樣本，檢測時不受環境溫度干擾，有效降低環境溫度對實驗數據造成的誤差；

13、計時功能：儀器內置6個獨立計時器，設置時間：1-99分鐘，可有效降低時間誤差對結果的準確性；

14、數據安全性：每個檢測項目具有獨立ID卡確保檢測安全性，檢測時無需再做標準曲線，避免操作人員與標準品的接觸，保護操作人員的安全；