4月17日，廣東省市場監督管理局發布2020年第14期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、飲料、水果制品、豆制品、餐飲食品、食用農產品等7類食品1688批次樣品，不合格樣品20批次，檢出農獸藥、重金屬、其他污染物及食品添加劑等問題。

5批次食品檢出農獸藥殘留問題

5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為英農旗艦店（經營者為廣東英農食品有限公司）在天貓（網店）銷售的標稱中山得福肉食制品有限公司生產的川味臘腸，珠海市灣仔市場曹傳貴海鮮檔銷售的蟶子王，氯霉素不符合食品安全國家標準規定；四會市芳芳水產店銷售的鯇魚，孔雀石綠（以孔雀石綠及代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和計）不符合食品安全國家標準規定；珠海市香洲華有農畜產品檔銷售的羅氏蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；昆山潤華商業有限公司惠東分公司銷售的、來自惠東縣華僑城農副產品市場的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）和《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。

水胺硫磷為有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。水胺硫磷屬于高毒農藥，主要通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

4批次食品檢出重金屬及其他污染物問題

4批次食品檢出重金屬及其他污染物問題，分別為標稱東莞市大朗爽朗食品廠生產的天澤蜜碼包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；葵記食品專營店（經營者為江門市葵記陳皮有限公司）在天貓（網店）銷售的標稱江門市柑之香食品有限公司生產的九制陳皮，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；高要區南岸黎少文魚檔銷售的花蟹，惠州市惠城區永升源水產批發行銷售的三點蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

溴酸鹽是在飲用水行業大量使用臭氧進行殺菌的過程中不可避免產生的一種毒副產物，是一種對皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動物實驗證明可致癌。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關規定，明確了溴酸鹽在該類飲用水中的最大允許限。產品中不合格的原因可能是生產過程中控制不嚴、或者飲用水消毒過程中，臭氧添加過量及添加方式不當造成。

鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標的食品過多或長期食用，會蓄積在體內，影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。在《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中，規定水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。不合格主要原因有可能說明生產企業對原料把關不嚴或者使用了鉛含量超標的原料生產設備、包裝遷移造成。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

11批次食品檢出食品添加劑問題

11批次食品檢出食品添加劑問題，分別為斗門區井岸美貞米面制品檔銷售的河粉，深圳市寶安區新橋永城河粉檔銷售的河粉，深圳市寶安區新橋鄧恒波河粉店銷售的陳村粉，陽江市陽東區東城鎮齊彬云吞檔銷售的腸粉，源城區中心市場二樓草菇行1號攤位張玉梅銷售的油河（濕粉條），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；東莞市麻涌華記燒臘店銷售的燒鴨，東莞市麻涌俊龍熟食檔銷售的燒鴨，龍門縣龍城榮記燒臘店銷售的叉燒，胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計）不符合食品安全國家標準規定；廣東永輝超市有限公司東莞東城國貿中心店銷售的醬香牛肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；汕尾市城區慶記早餐店銷售的油條，東莞市東城錦武餐飲店銷售的健康油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，二氧化硫不得用于糧食加工品。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，肉制品中不得使用胭脂紅。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。