聚焦食品安全 注水肉為何屢禁不止“民以食為天，食以安為先”，5月29日晚，南寧第三期《電視問(wèn)政》繼續(xù)開(kāi)播，本期節(jié)目聚焦食品安全問(wèn)題，注水肉為何屢禁不止,節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)主持人就在各環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位的南寧市商務(wù)局、食藥監(jiān)局、江南區(qū)以及青秀區(qū)等進(jìn)行了問(wèn)政。

監(jiān)管“注水”不給力 注水肉屢禁不止

市民楊先生反映，買(mǎi)回來(lái)的牛肉都是注水肉，經(jīng)常是小炒牛肉炒著炒著就成了水煮牛肉。為了求證，行風(fēng)監(jiān)督員選取了金牛橋、淡村、五里亭等七家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)22個(gè)豬肉和牛肉攤點(diǎn)進(jìn)行快速檢測(cè)。結(jié)果顯示，7個(gè)菜市17個(gè)豬肉攤的豬肉平均水分含量為78.75%，5個(gè)牛肉攤的牛肉平均水分含量為77.62%

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，豬肉、牛肉的含水量最多不能超過(guò)77%，如果超過(guò)，既可判定為注水肉，或含水量超標(biāo)。

面對(duì)行風(fēng)監(jiān)督員檢測(cè)出來(lái)的水分超標(biāo)，不少肉攤老板紛紛拿出動(dòng)物檢驗(yàn)合格證明和肉品肉質(zhì)檢驗(yàn)合格證，以證“清白”。行風(fēng)監(jiān)督員看到，票據(jù)蓋有檢驗(yàn)部門(mén)的公章，都寫(xiě)有“本批動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格”字樣。

有攤主向行風(fēng)監(jiān)督員介紹，他們認(rèn)為有的屠宰廠豬肉長(zhǎng)期水分偏高，有些屠宰場(chǎng)相對(duì)正常。也有攤主說(shuō)，從外地來(lái)的生豬水分偏高，本地生豬水分相對(duì)正常。至于水分偏高的原因是人為注水還是正常飼養(yǎng)造成的，又或者是俗稱的“返水”，他們也弄不明白。

南寧市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)黃明瑞回應(yīng)：對(duì)于注水肉的問(wèn)題，我們從改革以來(lái)就一直堅(jiān)持打擊，特別是今年夏季針對(duì)肉類食品進(jìn)行了大規(guī)模的整治行動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后馬上進(jìn)行懲處。

首先我們要從源頭上杜絕注水肉，第二，肉類在進(jìn)入市場(chǎng)要進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，合格以后才能上市銷售，市場(chǎng)開(kāi)放方要建立查驗(yàn)查證制度，作為監(jiān)管部門(mén)要加大巡查力度，發(fā)現(xiàn)有違法添加的要立案進(jìn)行查處。

猖獗的凍肉走私 多次舉報(bào)無(wú)下文

5月7日上午11點(diǎn)30分，劉圩鎮(zhèn)覃坡一處廢棄的木片廠區(qū)內(nèi)，兩輛玉林牌照的紅色集裝箱貨車停放在空地，幾個(gè)貨車司機(jī)邊觀望邊等待。兩小時(shí)后，一輛藍(lán)色大貨車開(kāi)進(jìn)廢棄廠區(qū)，并與其中一輛集裝箱貨車尾對(duì)尾交接。

行風(fēng)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)，兩輛車的車尾間隙極小，只依稀看到有人在穿梭。整個(gè)裝卸持續(xù)了近4個(gè)小時(shí)，七點(diǎn)左右，藍(lán)色大貨車駛離木材加工廠，并在高速路口脫離了行風(fēng)監(jiān)督員的追蹤。在集裝箱停留的同一地點(diǎn)，行風(fēng)監(jiān)督員在空地搜尋發(fā)現(xiàn)，地面上散落著大量廢棄的包裝繩和看不清字跡的瓦棱紙包裝以及十多個(gè)沾滿泥土的雞爪。

就在貨車司機(jī)休息過(guò)的地方，行風(fēng)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)了27張凍肉交易票據(jù)散落在塑料籃子里面。經(jīng)過(guò)清點(diǎn)，27張票據(jù)顯示有6022件凍肉貨物在此交易。按照每件凍肉15公斤來(lái)計(jì)算，這27張票據(jù)的貨運(yùn)量就超過(guò)90噸。舉報(bào)人表示，針對(duì)劉圩鎮(zhèn)覃坡的走私凍肉轉(zhuǎn)運(yùn)，有人多次向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)，但奇怪的是，這些舉報(bào)幾乎沒(méi)有效果。

青秀區(qū)人民政府區(qū)長(zhǎng) 韋敏宏回應(yīng)：對(duì)于城區(qū)開(kāi)展的打擊凍肉的行動(dòng)不是很滿意，就是因?yàn)榇驌舻男Ч幻黠@，才有了走私凍肉的泛濫。這個(gè)也反映了我們的宣傳力度不夠，地方基層組織力量薄弱，針對(duì)打擊凍肉問(wèn)題，城區(qū)成立了工作小組，設(shè)立了伶俐、劉圩鎮(zhèn)兩個(gè)工作點(diǎn)，2015年3月份縣區(qū)打私辦成立以來(lái)，我們青秀區(qū)已經(jīng)開(kāi)展聯(lián)合行動(dòng)77次，繳獲了213噸走私凍肉。

南寧市商務(wù)局局長(zhǎng) 梁培正：

南寧市成立了打私辦，放在商務(wù)局，組織協(xié)調(diào)全市的打私走私工作，按照工作部署，南寧市在打擊走私方面取得了成效，原來(lái)的凍肉走私的冷庫(kù)是在城區(qū)，經(jīng)過(guò)我們打擊現(xiàn)在已經(jīng)漂移到城鄉(xiāng)結(jié)合部，我們今年共開(kāi)展了60多次聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，主要針對(duì)凍品、糖、糧食等食品物品。一共罰沒(méi)4000多噸走私凍品、大米500多噸、糖200多噸。

凍肉走私利潤(rùn)驚人 凍品市場(chǎng)監(jiān)管力度不到位

5月9日下午，行風(fēng)監(jiān)督員來(lái)到位于魯班路1號(hào)的凍品批發(fā)市場(chǎng)。據(jù)這位凍品批發(fā)店的工作人員說(shuō)該店之前賣過(guò)走私凍品，但因?yàn)楫?dāng)天上午相關(guān)部門(mén)剛來(lái)檢查，因此要避避風(fēng)頭。當(dāng)行風(fēng)監(jiān)督員又走進(jìn)另一家名叫“香之源”的凍品批發(fā)店，發(fā)現(xiàn)了兩包無(wú)任何中文標(biāo)識(shí)的凍品牛肉就堂而皇之地放在冰柜里。經(jīng)店員介紹，這些牛肉就是走私牛肉，價(jià)格21塊一斤。

行風(fēng)監(jiān)督員還來(lái)到淡村市場(chǎng)，在市場(chǎng)八號(hào)樓的一樓，有2家店鋪的銷售人員很明確地表示有走私凍肉賣，但是這些凍肉并沒(méi)有存放在市場(chǎng)內(nèi)，需要去指定的地點(diǎn)“看貨”。

隨后，行風(fēng)監(jiān)督員根據(jù)指引的看貨地點(diǎn)，來(lái)到富德海鮮市場(chǎng)內(nèi)的這家“新奇特”水產(chǎn)凍品批發(fā)部，店內(nèi)工作人員隨即從冰柜里拿出一箱無(wú)任何中文標(biāo)識(shí)，全英文的凍牛肉。打開(kāi)紙箱后，行風(fēng)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)箱子里面的牛肉是一件一件包裝的。而包裝袋上，沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)，有些肉已經(jīng)發(fā)黑。銷售人員說(shuō)，像這種走私凍牛肉，他們每次進(jìn)貨都有幾千斤，而且買(mǎi)的人很多，基本上兩三天就可以賣出800多斤。

據(jù)店內(nèi)銷售人員介紹，最近一個(gè)月，食藥監(jiān)部門(mén)經(jīng)常來(lái)查走私凍品。但銷售人員也透露，他們有時(shí)候能提前收到相關(guān)部門(mén)要進(jìn)行檢查的通知。接到通知后，他們就會(huì)迅速轉(zhuǎn)移走私凍肉。當(dāng)然，也有被查到并且被罰款的時(shí)候，但畢竟還是有利可圖，交完罰款，他們還是會(huì)繼續(xù)銷售走私凍品。

江南區(qū)人民政府區(qū)長(zhǎng) 黃海韜：如果發(fā)現(xiàn)我們工作人員有通風(fēng)報(bào)信的情況，一定要嚴(yán)查。針對(duì)于視頻中凍肉的問(wèn)題，從某種意義上來(lái)講，說(shuō)明了我們的工作人員有時(shí)查的時(shí)候沒(méi)有認(rèn)真查，查得不徹底，回去以后要嚴(yán)查我們工作的作風(fēng)，同時(shí)也要保持高壓態(tài)勢(shì)，拿出我們最堅(jiān)決的態(tài)度，最有力的措施，讓走私品無(wú)處可藏。（記者 蔣衛(wèi)）