農(nóng)藥殘留超標的現(xiàn)實危害，一般人注意力主要是在對人體的損害方面，實際上這種危害遠遠的大于這個范圍，除了人之外，它還直接損害我們賴以生存的環(huán)境，損害與我們共生的野生動、植物等。農(nóng)藥殘留超標的現(xiàn)實危害當然，對人的損害是我們最關心的，所以我主要給朋友介紹這方面的情況。用物學實驗證據(jù)和專家的看法，農(nóng)藥殘留對人的危害表現(xiàn)在急性中毒和慢性中毒兩個方面，我覺得，還應該加上亞急性中毒的問題，這里，我分別說一下這三種狀況。
（一）急性中毒：導致死亡或終身殘疾。
急性中毒是指在食用了超標太多的 “農(nóng)藥蔬菜 ”后，輕則頭痛、頭昏、惡心、倦怠、腹瀉、腹痛，重則痙攣、呼吸困難，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。臨床實驗證明，含有有機汞、有機氯的農(nóng)藥對人的神經(jīng)、腎、肝等有損傷作用；有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥會抑制人體內(nèi)的乙酰膽堿酯酶；而有機砷類農(nóng)藥會引起貧血、血紅蛋。白癥、脫皮、神經(jīng)炎等。目前，有機磷、有機氯等污染是我國農(nóng)藥污染的主要途徑，絕大部分的殺蟲劑都含有這兩類物質(zhì)中的一種。種植戶也習慣施用含有這兩類物質(zhì)的農(nóng)藥，原因很簡單：殺蟲效果好、見效快。更有甚者，為了殺滅田間害蟲，在蔬菜上施用國家明文禁止的劇毒農(nóng)藥呋喃丹、甲胺磷、1605、1059等。據(jù)我了解，這種情況不僅存在，而且非常普遍。
近年來，有關蔬菜農(nóng)藥殘留問題的咨詢明顯增多，一些負面報道也陸續(xù)進入人們的視野。一名9歲女孩進食菜花后很快死亡。經(jīng)測定，在所吃的菜花中含有劇毒農(nóng)藥甲拌磷（即3911），記得我在前面《與朋友們談吃菜安全》還是《農(nóng)藥殘留危害知多少》文中曾說道：農(nóng)藥3911一是屬于劇毒，二是無法降解，就是把菜品在炸油條的鍋里炸過后，農(nóng)藥依然無法解除，它只會在人體逐步囤積直至達到一定規(guī)模“發(fā)揮作用”為止。進入夏季以來，人們蔬菜消費量增加，農(nóng)藥殘留所致的問題也更為突出，天津、上海、北京、青島等地均有農(nóng)藥殘毒造成人員中毒的事故發(fā)生。
據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門調(diào)查：五個主要蔬菜種類（番茄、黃瓜、菜椒、豆角等）按戶次的調(diào)查統(tǒng)計，在葉菜上使用過高毒農(nóng)藥的種植戶占40%左右。而主要用藥品種有氧化樂果、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、水胺硫磷、呋喃丹等。其中甲胺磷是最常用的高毒、廣譜的農(nóng)藥。由于甲胺磷產(chǎn)量大、價格低、藥效好，菜農(nóng)常常偷著使用。在葉菜上的使用頻率高達50-60%以上，對硫磷在番茄、豆角、菜椒上的使用頻率也高達60%左右。更重要的是，調(diào)查顯示一般都是在收獲期前10-15天以內(nèi)用藥。甚至有在收獲前三四天甚至一兩天用藥的。致使蔬菜上農(nóng)藥殘留量濃度高，造成食用者的急性中毒。
前一段，我們都知道在民間傳的沸沸揚揚的“毒韭菜”事件，中國農(nóng)科院植保所姚建仁教授通過試驗：韭菜提取物對試驗的五種有機磷殺蟲劑均有增加毒性的作用。其中，對甲胺磷毒性增加11倍。韭菜中含有四種含硫化合物，對主要酶活性均有不同程度的抑制作用。其中烯丙基硫醚和二甲基二硫醚對酶的抑制作用最強，這可能就是食用被有機磷農(nóng)藥污染的韭菜容易引起中毒的直接原因。對這件事，雖然政府和媒體對此做了非常低調(diào)的處理，但后來市場上的確把韭菜作為重點檢驗對象，以防止類似中毒事件的發(fā)生。
（二）亞急性中毒：例如致癌、致畸（畸胎和畸形兒）和致基因突變（即損傷生物的遺傳物質(zhì)，導致不可逆誘變的作用），損害我們身體的重要臟器。
我們都有這樣的體會，就是現(xiàn)代人患病較難治愈，也常有這樣的體驗，身體看起來十分健壯，然而像感冒、腹瀉、發(fā)燒、頭痛等一些常見病，過去吃幾片藥、打幾針就好了，可現(xiàn)在就不行了。動不動打點滴，掛吊瓶。過去幾元錢能治好的病現(xiàn)在則須花上幾十元，甚至上百元才能好。而且你就是花上一大堆錢治療，最后病愈也未必就是藥物的作用，到了一定時間，身體以與藥毒共存或損害臟器的代價，和藥毒達成暫時或表面休戰(zhàn)。即果蔬殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積，使體內(nèi)毒素過多，產(chǎn)生了耐藥性，抗藥性。人與生俱來就有防細菌侵入的免疫力，當病毒和細菌猛然超量襲來時，人就得急性病，而病毒和細菌微量侵入，人的免疫功能能完全承載，人體不會有異常的變化，但這種長期的蓄積更可怕，量變的積聚必然造成質(zhì)變的發(fā)生。當人因心腦血管疾病造成偏癱時，當糖尿病引起多種并發(fā)癥時，當癌細胞以幾何倍數(shù)裂變、增殖、擴散時，那時就是你終于被藥毒打敗而提前退出生命陣地的時候，但悔之晚矣。
朋友們不要以為我在這里危言聳聽，實際上這種情況每天都在每個人身上發(fā)生著，現(xiàn)在，已經(jīng)可以確定的疾病有幾十萬種，但能說明原因的只有幾千種。我們經(jīng)常有這樣那樣的不舒服或者身體難受，糊里糊涂就過去了，即使去了醫(yī)院，做了一大堆檢查，醫(yī)生也摸棱兩可的說不清原因，反正就是消炎，善良的人們，可能從來沒有想過那是“病從口入”的原因吧。
（三）慢性中毒：農(nóng)藥殘留的危害，更為可怕的是使人在不知不覺中慢性中毒。
慢性中毒作用包括神經(jīng)、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。這種傷害，首先是危及青少年、兒童的成長發(fā)育，影響胎兒正常發(fā)育，特別是對孩子心臟、神經(jīng)系統(tǒng)的損害是非常嚴重和直接的。其次是導致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，破壞人體器官生理功能，內(nèi)分泌紊亂，如引起婦女經(jīng)血失調(diào)及面部生出各種斑痕，如果你感到這些癥狀，那就是通知你身體內(nèi)的毒素已經(jīng)積累到一定程度了。三是引發(fā)中老年人各種疾病，這些我們都見多了。四是損害生殖系統(tǒng)，實驗室研究表明，某些農(nóng)藥會降低精子數(shù)量，影響精子的質(zhì)量。國外有研究直接表明，最近30年男性精子質(zhì)量下降50%左右，另外，有些農(nóng)藥還會導致女孩性早熟，對家庭和成員造成經(jīng)濟上和心理上的傷害。
對成年人來說，平時食用少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會降解（這里僅指國家允許使用的非劇毒可降解農(nóng)藥），不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會對人體健康帶來極大的危害，這方面的危害主要有：
1、導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等就是這種情況。
2、可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學物質(zhì)，可促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變。
3、加重肝臟負擔：殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。這些內(nèi)容我在上篇曾有講到，但只講了肝腫大的問題，沒有忍心講到這樣徹底。
4、導致胃腸道疾病：由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物，這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起腹痛、慢性腹瀉、惡心等癥狀。
據(jù)有關專家觀察，那些對長期從事農(nóng)藥（特別是有機磷）生產(chǎn)、包裝、搬運、配藥、噴灑等各個環(huán)節(jié)的人員，都可能因接觸到農(nóng)藥而引起中毒。農(nóng)藥除了“病從口入”，還可通過呼吸道、消化道和皮膚侵入體內(nèi)，在體內(nèi)蓄積引起一系列急、慢性中毒癥狀，損害神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等實質(zhì)性臟器，出現(xiàn)倦怠、食欲不振、頭痛及震顫等全身癥狀，我在上世紀90年代在山西農(nóng)村下鄉(xiāng)時，就見到過農(nóng)婦為了殺滅女兒頭發(fā)里的虱子和卵，好象是用農(nóng)藥1605融水洗頭發(fā)，結(jié)果導致女兒中毒死亡的事件。那時我明白了：農(nóng)藥就是毒藥。現(xiàn)在又明白了：廣譜農(nóng)藥是更厲害的毒藥。深圳芬析儀器許先生說“果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積滯留會引發(fā)慢性中毒，比急性中毒更為可怕”。這種中毒的途徑，主要是通過生物濃縮，果蔬殘留兩個方面的對人體健康帶來威脅，以致誘發(fā)許多慢性疾病。如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。更讓人難以始料和防范的是：農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積，還會通過懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。農(nóng)藥殘留檢測儀
